瑶鸡是广西四大名鸡之一，南丹瑶鸡品种的产生是由当地独特的地理环境条件所决定的，它在远古时代就作为野鸡生活于深山老林，直到白裤瑶族进山把它猎捕回来当作食物佳肴，同时瑶族同胞把吃剩的活鸡留下来进行训化繁殖，慢慢发展成为瑶鸡。
    由于山区居住分散，文化生活缺乏，长期以来形成了斗鸡的传统，因此瑶族同胞有以养大鸡养斗鸡为荣的传统。
    南丹瑶鸡以瑶胞挑上山随耕放养于山上、晚上挑回为主，保持了野鸡的野性和斗鸡好斗的特性。当地人卖鸡有自己的原始免疫法，卖鸡蛋也有自己独特的方式，目前南丹瑶鸡的市场销售价格达每公斤22-26元，比三黄鸡、麻鸡等高出近两倍。瑶鸡肉质细嫩，结实不轫，脂肪少、口感好。
    在重庆得到了很好的发展，其中的一家养殖场养殖量达到50万只，站到全重庆的60%以上，也使得养殖户得到了不少实惠。